Notre but: mener à bien toutes nos cultures, toutes l'année. L'observation est très importante en agriculture biologique car nous privilégions la prévention au traitement curatif. Si toutefois un "ravageur" venait à dépasser notre surveillance et nos interventions manuelles ou mécanique(voile ant-insectes), nous utilisons des auxiliaires de cultures avant tout. 

La planification aussi est une grosse partie du travail afin d'obtenir de bonnes rotations de cultures et suivre un calendrier de semis et de plantation précis. C'est aussi le moment où l'on détermine les quantités à semer. Elle se fait en hiver avant le début de l'année.